洪教头是一个龙套级人物，他在书中的出场只有一次，但给人留下了深刻的印象。洪教头是柴家庄的一个枪棒教师，他的真实名字叫洪凤，字无双，沧州横海郡人氏。他自幼得家传绝学洪门十三棒，使得一条神棒，更兼一手好枪法，号称河北双绝。
洪教头在《水浒传》中的角色主要是为了陪衬林冲的高超武艺。在洪教头与林冲的比武中，林冲展示了他的勇武风采。虽然洪教头有些本事，但他的品行有些问题，他的狂妄和浅薄令人感到不快。在比武过程中，洪教头挑战林冲，但最终被林冲打败。
洪教头人物形象
歪戴着一顶头巾，挺着脯子，来到后堂。林冲寻思道：“庄客称他做教师，必是大官人的师父。”急急躬身唱喏道：“林冲谨参。”那人全不采着，也不还礼。林冲不敢抬头。柴进指着林冲对洪教头道：“这位便是东京八十万禁军枪棒教头林武师林冲。就请相见。”林冲听了，看着洪教头便拜。那洪教头说道：“休拜，起来!”却不躬身答礼。柴进看了，心中好不快意。林冲拜了两拜起身，让洪教头坐。洪教头亦不相让，便去上首便坐。柴进看了，又不喜欢。林冲只得肩下坐了。两个公人亦各坐了。洪教头便问道：“大官人今日何故厚礼管待配军?”柴进道：“这位非比其他的，乃是八十万禁军教头，师父如何轻慢。”洪教头道：“大官人只因好习枪棒上头，往往流配军人，都来倚草附木，皆道我是枪棒教师，来投庄上，诱些酒食钱米。大官人如何忒认真。”林冲听了，并不做声。柴进说道：“凡人不可易相，休小觑他。”洪教头怪这柴进说休小觑他，便跳起身来道：“我不信他。他敢和我使一棒看，我便道他是真教头。”柴进大笑道：“也好，也好。林武师，你心下如何?”林冲道：“小人却是不敢。”洪教头心中忖量道：“那人必是不会，心中先怯了。”因此越来惹林冲使棒。柴进一来要看林冲本事，二者要林冲赢他，灭那厮嘴。柴进道：“且把酒来吃着。待月上来也罢。”
洪教头描述诗词
江湖混饭教头洪，硬向高强斗武功。
鼻里插葱装大象，人前无理耍蛮熊。
蠢才承让不知退，妒汉失调便发疯。
庄院月明堪竞技，林爷一棒仆孬虫。
